Găluști cu prune – rețete de gomboți cu prune

Rețetele de găluști cu prune sau gomboți cu prune, cum se spune în anumite zone, sunt unele pe cât de simple, pe atât de gustoase. Aceste preperate delicioase se pot face cu prune proaspete, dar și cu prune uscate sau gem, iarna, când fructele proaspete nu se mai găsesc în piețe.

Găluști cu prune – rețete de gomboți cu prune

CUPRINS:

  1. Ce beneficii au prunele
  2. Rețete de găluști cu prune
  • Cum se fac găluști cu prune
  1. Rețeta clasică de găluști pufoase cu prune
  2. Găluști cu prune fără cartofi
  3. Găluște cu prune uscate
  4. Gomboți cu gem de prune

Ce beneficii au prunele

Pe lângă gustul savuros, prunele sunt o sursă importantă de vitamina A, C, K, potasiu și fibre. Consumate atât în stare pură, cât și uscate, prunele conțin doi fitonutrienți unici, neoclorogenic și acid clorogenic, substanțe antioxidante puternice, care distrug radicalii liberi ce atacă celulele umane.

Prunele au proprietăți energizante, alungă oboseala și senzația de stres, dar sunt și un adjuvant pentru îmbunătățirea funcțiilor intestinale.

Prunele conțin mici cantități de fier organic asimilabil, iar consumul regulat ajută la asimilarea mai ușoară a fierului din alte alimente.

Prunele sunt printre puținele fructe recomandate în diete, atunci când este interzis consumul de carbohidrați. Sunt recomandate prunele proaspete și nu prunele uscate deoarece acestea din urmă stimulează pancreasul să secrete insulină și cresc glicemia.

Rețete de găluști cu prune

Knedle (din germană knödel, „găluște”), este un fel de mâncare de găluște din aluat de cartofi fierți, umplute cu prune sau caise, originar din Imperiul Austro-Ungar. Popular în țările din Europa Centrală și de Est, desertul găluști cu prune sau gomboți cu prune este consumat și ca fel principal sau garnitură.

Cum se fac găluști cu prune

Aluatul este făcut, de obicei, cu piure de cartofi, ouă și făină. Aluatul este aplatizat și tăiat în pătrate. Prunele (sau caisele) se introduc manual în interiorul găluștelor. Unele versiuni ale acestui desert folosesc tăiței în loc de cartofi. Pregătirea poate include îndepărtarea sâmburilor și umplerea fructelor cu zahăr. Prunele sunt apoi învelite complet în aluat și fierte în apă clocotită. Când încep să plutească, se scot, se stropesc cu zahăr și se servesc. Se pot servi si cu pesmet prăjit în unt și zahăr pudră.

Rețeta clasică de găluști pufoase cu prune

Ingrediente:  

  • 300 g cartofi  sare
  • 30 ml ulei
  • 1 ou
  • 100 g făină
  • 12 prune mici
  • 50 g unt
  • 50 g pesmet
  • zahăr pudră
  • scorţişoară pisată
  • zahăr vanilat

Mod de preparare:

Cartofii se fierb în apă cu sare 30 de minute. Prunele se desfac şi se curăţă de sâmburi, apoi se lasă la scurs.

Cartofii fierţi se curăţă de coajă, se zdrobesc şi se amestecă cu uleiul. Când compoziţia pentru găluște cu prune s-a răcit, se adaugă făina şi oul. Se amestecă până când se obţine un aluat omogen, apoi se împarte în 12 bucăţi. Se pune pe foc un vas cu 2 l de apă, în care se adaugă sare.

Prunele scurse se acoperă cu aluat. Se dau prin făină şi se pun pe rând în apa clocotită, toate găluştele cu prune. Se lasă să fiarbă la foc mic, 10 – 15 minute, cu oala acoperită, apoi se opreşte focul şi se mai lasă în apa fierbinte, acoperite, încă 15 minute.

Într-o tigaie încinsă se rumeneşte pesmetul în unt. Găluştele cu prune fierte se scot din apă şi se lasă la scurs. Se tapetează cu pesmet, apoi se pudrează cu zahăr, scorţişoară şi se pot servi.

Găluști cu prune fără cartofi

Ingrediente:

  • 500 g făină
  • 500 ml de apă
  • 5-6 linguri de ulei
  • 500 g de prune
  • 1 zahar vanilat;
  • 150 g de pesmet;
  • scortisoară 50 g de unt;
  • 2-3 linguri de zahăr tos;
  • 1 vârf cuțit de sare.

Mod de preparare:

Se pun la fiert 500 ml de apă, cu un praf de sare și 5 linguri de ulei. În momentul în care lichidul dă în clocot, adaugă faina în el.

La final, amestecă cu o lingură de lemn până se formează un aluat bun de frământat. Lasă compoziția obținută la răcit, timp în care trebuie să pregătești prunele. Desfă fructele în jumătate și presară puțină scorțișoară și zahăr în locul sâmburilor. Sparge ouăle peste aluat, adaugă plicul de zahăr vanilat și două-trei linguri de zahar tos. Amestecă cu o lingură, apoi frământă bine compoziția.

Rulează aluatul, apoi taie din el bucăți din care vei forma găluștele. Întinde fiecare bucată în mână, pune în ea câte o prună și acoper-o bine. Pune apa la fiert, apoi adaugă găluștele cu prune fară cartofi la fiert. În momentul în care se ridică la suprafață, ia-le cu o paleta și pune-le pe o farfurie.

Ulterior, pune untul la topit, adaugă pesmetul, puțin zahar și scorțișoară. După ce scoți găluștele din apă, trece-le prin compoziția de pesmet și lasă-le la răcit pe un platou.

Găluște cu prune uscate

Ingrediente:

  • 12 prune uscate
  • 500 ml vin roşu
  • 2-3 linguri zahăr tos
  • 1 lingurita coajă de lămâie
  • 300 g cartofi
  • 1 lingura ulei
  • 1 ou
  • 100 g făină
  • 50 g unt
  • 3-4 linguri pesmet
  • 2 linguri nucă sau migdale pisate
  • zahăr pudră vanilat
  •  sare

Mod de preparare:

Vinul se fierbe, se îndulceşte după gust şi se aromează cu coaja de lămâie. Se adaugă prunele uscate, spălate, se lasă să dea câteva clocote, apoi se acoperă şi se lasă 3-4 ore, să se înmoaie. Dacă au sâmburi se curăţă şi se lasă la scurs într-o strecurătoare.

Cartofii fierţi se zdrobesc şi se amestecă cu uleiul. Când se răcesc, se adaugă făina şi oul. Se amestecă până se omogenizează, apoi se întinde într-o foaie groasă de 2 – 3 cm, care se împarte în 12 bucăţi.

Prunele scurse se dau prin pesmet şi se îmbracă în aluat. Se dau prin făină şi se pun pe rând într-o oală de 3 l cu apa clocotită. Se lasă să fiarbă acoperit, la foc mic, 10 – 15 minute, apoi se ia de pe foc şi se mai lasă acoperite, încă 15 minute.

Găluştele fierte se scot din apă şi se lasă la scurs. Se tapetează cu pesmet rumenit în unt şi nucă pisată, apoi se pudrează cu zahăr. Vezi și alte minunate și delicioase rețete cu prune.

Gomboți cu gem de prune

Ingrediente:

  • 1 kg Cartofi
  • 50 g Unt
  • 250 g Pesmet
  • 150 g Zahăr
  • 2 lingurițe Scortisoara
  • 2 Ouă
  • 2 linguri ulei
  • 350 g Făină
  • 1 borcan magiun sau gem de prune

Mod de preparare

Tăiem cartofii cubulețe. Puneți pe foc un vas în care adaugați un praf de sare. Puneți și cartofii și îi lăsați să fiarbă.

Pregătiți pesmetul.Puneți pe foc o tigaie în care adaugați untul. Îl lăsați să se topească și apoi adăugați pesmetul amestecând incontinuu până capătă o culoare aurie. Apoi adaugați zaharul și scorțișoara și amestecați, lăsând pe foc până se întrepătrund aromele, nu mai multe de un minut. Puneți amestecul de pesmet, zahar și scorțișoară într-un castron și lașați-l să se răcească.

Cartofii fierți și scurși bine de apă se pun în blender și se adaugă cele 2 ouă, un praf de sare, uleiul și făina. Amestecați bine totul, formând un alua maleabil. Începeți să formați găluștile. Puneți faina pe mâini și formați o bilă și o aplatizați, puneți o linguriță de magiun de prune și formați gălușcă. Procedați la fel până se termina toată coca.

Pentru a fierbe găluștile, puneți pe foc un vas cu apă, un praf de sare și când începe să fiarbă apa, scufundați găluștile în apă. Le lăsați să fiarbă la foc mic. Când sunt gata, se ridica la suprafață. Le scoateți, le dați prin amestecul de pesmet, zahar și scorțișoară și le puneți pe o farfurie și serviți.